אנזל ולוקסי - לדבר זה לא משמין
פודקאסט אוכל העברי הראשון אפרת אנזל ואורן לוקסנבורג (לוקסי) נפגשים בכל שבוע מחדש כדי ליצור לכם מקום לאנשים שמדברים אוכל, נושמים אוכל, שותים אוכל ואוכלים אוכל.
כאן תוכלו להקשיב למה חדש בעולם הקולינריה הישראלי והעולמי. לקבל מתכונים מדליקים לאוכל מעניין, לשמוע ראיונות עם מסעדנים, מגדלים, חקלאים ועוד
Episodes
184 episodes
המזווה הישראלי - חלק א
אחרי תקופה ארוכה שבה הרגשנו שקשה ולא נכון לנו להכנס לאולפן, הנה אנחנו חוזרים :) לכבוד חודש המטבח הישראלי הקלטנו פרק משולש, שבמרכזו - המזווה הישראלי, חומרי הגלם שנמצאים בכל בית בישראל, ושמהם מורכבות הצלחות והסירים...
המזווה הישראלי - חלק ב
ממשיכים עם המזווה הישראלי בכל הכוח, ומה מצפה לנו בפרק של היום?פתיתים – מי גרם להם להכנס לצלחת הישראלית? איך מכינים פתיתים כמו בצהרון? ואיך אנחנו חושבים שבאמת צריך להכין פתיתים?ואם כבר פתיתים אז למה פסטות הפכו לפחמימה הכי פ...
המזווה הישראלי - חלק ג
ובחלקו השלישי והאחרון של ספיישל המזווה הישראלי אנחנו מדברים על כל מה שלא דיברנו עד היום.מדף הסוכרים והשקיות הקטנות: אבקות האפיה והסודה לשתיה. סוגי הקמחים המיוחדים ששכדאי ורצוי שיהיה לכל אחד במזווה. ארון החטיפים ו...
חומוס להמונים - חלק א
פרק החומוס הגדול פותח את העונה התשיעית של הפוקדאסט!כן כן, שמונה עונות התחמקנו מהנושא הכה ישראלי ומורכב - החומוס, וכעת הגענו אליו, ובפעם הראשונה הנושא כה גדול שהוא מורכב מ-3 פרקים עם המון נושאים וגם המון המלצות של שפים, ואנשי אוכל על החו...
חומוס מטמטם זה מטמטם זה מטמטם - פרק ב
ממשיכים לדבר על חומוס והיום אנחנו חופרים יותר עמוקאיזה זנים יש של חומוס?שמעתם על חומוס שחור או חומוס אדום?האם מגדלים חומוס בישראל? ומה הסיפור של חומוס בחלל?כמה החומוס בריא?ואיך השתלט החומוס על העולם המערבי?איך ...
בדוך או בסיבוב - חומוס - פרק ג
ובפרק השלישי בטרילוגית החומוס - מה מקור המילה חומוס? והאם ידעתם שבעברית אומרים "חמצה"?המדריך השלם והגדול (עם כל הטיפים) להכנת החומוס הבייתי המושלםמה זה אקווה פאבה? ומה מכינים מקמח חומוס?מה הסיפור של חומוס ירוק?ומה החומוס...
ואף על פי כן נוע קינואה
כמה בריאים אתם מאחת ועד קינואה?כי היום אנחנו מדברים על הגרגר הכי בריא בסלט שלנו, נועה הקינואה.אז מה אנחנו יודעים עליה והאם באמת מדובר בירק כזה בריא?מה הקשר בין קינואה לסבון?מה עוד עושים מקינואה?האם יש זני קינואה או רק צב...
פשוט פופקורן
היום אנחנו מדברים על אחד הצמחים שכבר דיברנו עליו בעבר. אבל לא בדיוק...כי כל פופקורן הוא תירס, אבל לא כל תירס הוא פופקורן ופרק על תירס כבר עשינו. אבל הפופקורן הוא חיה אחרת לגמרי.אז מתי הבין האדם שאפשר לחמם את התירס ולקבל את הקסם הזה ...
רגע, מה זה כוסמין?
היום אנחנו מדברים על הדגן, שפרץ לחיינו לפני כמה שנים, נושא על ראשו את כתר הבריאות - הכוסמין.אז האם הוא באמת בריא כמו שמספרים עליו?ומה בדיוק ההבדל בין כוסמין לחיטה?מאיפה הוא מגיע? ואיך הוא קשור לחיטות הקדומות אמר ואיינקורן?מה...
לכוסמת שלי 3 פינות
הידעתם, 50% ממי שקורא את זה עכשיו מעולם לא טעם כוסמת ו-50% ממי שטעם בכלל לא אהבאז מה היא בכלל הכוסמת? (רמז, היא לא כוסמין, ואפילו לא דגן) אז מה היא באמת? ומאיפה היא מגיעה?למה היא מריחה כמו כלב רטוב?מדוע יש בלבול בינה לבין כו...
שעועית ושמה תשוקה
היום אנחנו עם הקטניה הכי חמודה שיש - השעועית.שבוע חדש, והיום אנחנו עם הקטניה עם השם הכי חמוד - השעועית.יש הרבה שעועיות בעולם, שמגיעות מהרבה מקומות, אבל השעועית הפופולארית ביותר היא השעועית המצויה.ושתדעו לכם ששעועית זה נושא ענק, אז...
שעורה שעירה
שעורה מכירים? כן כן, ההיא משבעת המינים, מחמשת הדגנים. אבל רגע, איפה מוצאים אותה על המדפים בצרכניה בימינו?ובכן... זה בדיוק מה שיצאנו לחקור היום.אז מי היא השעורה, ומאיפה היא באה?איך זה שהיא מופיעה בתנ"כ לא מעט פעמים, וכנראה היתה ח...
ילדה סוכר
הגענו לנושא שיושב לנו במגירה כמעט חמש שנים, חמש שנים ארוכות, בהן אנחנו מדברים על שלל חומרי גלם וסוף סוף אזרנו אומץ לצלול לעולם המתוק של הסוכר, עם כל המשמעויות הכבדות שבאות איתו.אז הנה, היום הזה הגיע.אז מה הסיפור של סוכר, ולמה הוא כל...
שוגר דאדי
חלקו השני של פרק הסוכר - אז אחרי שפתחנו את תיבת הפנדורה של הסוכר, הגענו למסקנה שהוא כאן כדי להשאר. אז אם כבר אוכלים סוכר, צריך לעשות את זה כמו שצריך. או בקיצור - נכנסים למטבח.מה תפקיד הסוכר בבישול ואפייה?מהם סוגי הסוכר שקיימ...
סוף עונה תשפ"ג - פרק סיכום השנה
והינה אנחנו בחלקו הראשון של פרק סיום העונה התשיעית שלנו (בעונה הבאה - עונת העשור)אז כמיטב המסורת בכל עונה אנחנו מסכמים את כל מה שקרה בקולינריה הישראלית השנהאיך השפיעה המחאה על המסעדנות הישראלית?מה קרה שנהיה טרנד של מסעדות ספ...
סוף עונה תשפ"ג - טקס הבחירות של אנזל ולוקסי
בחלקו השני של פרק סיכום השנה - כל הבחירות של אנזל ולוקסי לאלה שכיכבו בעינינו השנה:ירק השנה, התבלין של השנה ואפילו נתח הבשר של השנה.דרינק השנה, הקונספט הלעוס של השנה ומשלוח השנה.מסעדת הפאסט פוד של השנה והמשלוח של השנה, המסע...
ארץ זבת חלב
חזרנו ! ואנחנו בעונה שמינית חדשה דנדשה ומלאת טוב!ואת העונה שלנו אנחנו פותחים עם אחד מחומרי הגלם שהכי נתונים במחלוקת בשנים האחרונות - החלב.אז מה זה בעצם חלב ומתי האנושות התחילה לשתות אותו?מה קדם למה ? המילה חלב או המילה...
שביל החלב
ממשיכים לדבר על חלב. ובפרק של היום - אחת ולתמיד, האם בריא לשתות חלב?מה זה רגישות ללקטוז ומה ההבל בינה לבין אלרגיה?מה ההבדל בין פיסטור להימגון לעיקור?מתי נעלמו בקבוקי הזכוכית שחילקו בהם חלב בעבר?למה נוצר קרום על...
הבית של פיסטוק
פתאום תפסנו את הראש כי קלטנו שאנחנו כבר עם שמונה עונות ו-150 פרקים באוויר ועדיין לא הקלטנו פרק על פיסטוק! האגוז האהוב על לוקסי!ועל כן, התכנסנו לאולפן ותקפנו את המגפה הירוקה הזאת מכל הכיוונים.אז מה הוא פיסטוק? ולמה הוא ...
ערמונים זה טעים
כמעט סוף שנה שמח לכולם, וחורף נעים!בפרק של היום אנחנו שוקעים עמוק לעולם הערמונים, שהם האגוז שאולי הכי מייצג את העונה הקרה.אז מה זה ערמונים? איפה הם גדלים ומהיכן הם באים?מה קרה ל-4 מיליארד עצי ערמונים בארה"ב שנכחדו כמעט...
רוקט פוקט
והיום, אנחנו עם העלה הכי טעים בקערת הסלט שלנו, אבל גם הכי מבלבל.איך מגדלים אותו? ואיך קראו לרוקט בתנ"ך?מה ההבדל בין רוקט לארוגולה? האם הם אותו הירק? או שמה...?ומה זה בכלל הג'רג'יר של הערבים? האם זה רוקט או גרגיר נחלים?...
סרט בורקס
איזה סרט בורקס מחכה לנו בפרק של היום, כל החשודים המידיים.יש שם דרמה ובכי, שינאה ואהבה, גאווה ודעה קדומה ומה לא.הבורקס, אולי המאפה הכי אהוב עלינו פה בארץ.אז מה זה בכלל בורקס, ומה ההבדל בינו לבין כל בצק ממולא?מ...
ברוקולי ברוקו-לך ברוקו-לנו
עם בוא החורף תפסנו את הראש ושאלנו את עצמנו: "איך יכול להיות שעדיין לא הקלטנו פרק על ברוקולי?". התשובה היתה מאוד פשוטה, כמעט כל המשפחה שלו כבר עברה תחת המיקרופונים שלנו ולכן שכחנו את התפרחת הנהדרת הזאת, אבל משלוח שהגיע הביתה עם התפרחת ...
